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Berlin to go, Ausgabe 2.2017

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STARTUP MEKKA DER

STARTUP MEKKA DER MIKROBRAUEREIEN Berlin – die Hauptstadt der Bier-Startups Indian Pale Ale, Porter oder SHIPA – Craftbiere sind aus der Hauptstadt nicht mehr wegzudenken. Von den USA ist die Craft-Beer-Welle nach Deutschland übergeschwappt. Die Zahl der Brauereien in Berlin und Brandenburg hat sich in den vergangenen zwanzig Jahren mehr als verdoppelt: Allein seit 2006 wuchs die Zahl um 27 auf insgesamt 65 Brauereien.* „Hauptgrund ist die wachsende Craft-Beer-Szene in Berlin”, teilte der Deutsche Brauer-Bund der Deutschen Presse-Agentur mit. Bundesweit stieg die Zahl der Brauereien im vergangenen Jahr um 16 auf 1.408 Braustätten, so viele wie nie seit der Wiedervereinigung. KREATIVE MIKROBRAUEREIEN IN BERLIN Das Wegbier, das Bier im Späti, auf Open Airs, in Parks, Kneipen, Bars und Clubs – Craft Beer harmoniert mit dem Wunsch des Verbrauchers nach Individualismus. IPA, Rotbier, Stout, Porter, Lager – nicht nur die Biersorten sind kreativ, auch die Craft-Beer-Startups verfolgen eine eigene Philosophie. So wie Quartiermeister aus Berlin-Kreuzberg. Soziales Engagement müsste Spaß machen und Menschen zusammenbringen, dachte sich der Student Sebastian Jacob 2009 und gründete Quartiermeister – das Bier für den Kiez. Mit dem Gewinn aus dem Craft- Beer-Verkauf unterstützt Quartiermeister soziale Projekte in der Nachbarschaft. Auch BRLO, der altslawische Ursprung des Namens Berlin, engagiert sich sozial für Berliner Projekte. 2014 wurde die Craft-Beer-Marke BRLO von den Studienfreunden Katharina Kurz und Christian Laase gegründet. Mittlerweile umfasst das BRLO BRWHOUSE am Gleisdreieck Brauerei, Restaurant, Bar und Biergarten. Die Bierenthusiasten und Startup-Profis Uli Erxleben, Finn Age Hänsel, Robin Weber und Michèle Hengst gründeten 2015 die Brauerei Berliner Berg, benannt nach der Lage im Neuköllner Rollberg-Viertel. Die junge Brauerei möchte die handwerkliche Biertradition nach Berlin und Deutschland zurückzubringen und verbindet traditionelle Braukunst mit den Ideen der Craft-Beer-Bewegung, so entstand auch eine moderne Berliner Weiße. MEHR ALS HOPFEN, MALZ, HEFE UND WASSER Craft wie Handwerk und Beer wie Bier. Als Craft Beer bezeichnet man Biere, die handwerklich und ohne Zusätze, in kleineren Mengen von einer unabhängigen und regionalen Brauerei erzeugt werden. Seit den 1970er- Jahren hat sich von Nordamerika aus der florierende, von Hobbybrauern ausgehende Trend entwickelt. 2015 gab es mehr als 4.000 Craft Breweries in den USA. In den vergangenen fünf Jahren kam die Idee von Craft Beer auch in Europa an – von England über Skandinavien, Italien, Spanien nach Deutschland. Seitdem wächst die deutsche Craft-Beer-Szene beständig. Vor allem in Berlin zeichnet sich der Craft-Beer-Trend ab. Craft Beer passt zu der neuen Foodkultur, in der es um Qualität statt Quantität geht, um Nähe zwischen Produzent und Verbraucher, um Transparenz und Natürlichkeit. Text: Anna Knüpfing *Statistisches Bundesamt 46

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